Dit eet expert én ervaringsdeskundige Marike Bol zelf
Heb je een gluten-intolerantie en ben je op zoek naar tips en recepten om toch lekker en gevarieerd te eten? We vroegen het kookboekenauteur Marike Bol. Ze is zelf overgevoelig voor gluten (coeliakie) en binnenkort verschijnt haar boek Écht lekker glutenvrij met 89 recepten.
Welke producten ontbreken nooit in je voorraadkast?
"Ik heb altijd veel dingen op voorraad: verschillende soorten fruit, groenten en glutenvrije havermout. Daar maak ik brood van en voor het ontbijt bijvoorbeeld appeltaartjes. Ook heb ik altijd glutenvrij haverdrink in huis om op te schuimen en op de cappuccino te doen. Mijn kinderen vinden het ook heerlijk op hun papjes."
En welke producten zou je bij jou in de kast nooit aantreffen?
"Voedingsmiddelen die gluten bevatten. Niet iedereen in huis hoeft glutenvrij te eten, dus daar we hebben een apart kastje voor producten waar wel gluten inzitten om kruisbesmetting te voorkomen. En bewerkte vleeswaren, sowieso proberen we zo min mogelijk vlees te eten."
Welke voedingsmiddelen eet je regelmatig om gezond en fit te blijven?
"Om te beginnen veel groenten en fruit. Daarnaast glutenvrije volkoren om zelf gezonde ontbijttaartjes, brood en van alles te maken. De glutenvrije producten die te koop zijn, zijn vaak smakeloos en bevatten ongezonde toevoegingen. Dat is ook mijn missie: laten zien dat je ook met een glutenintolerantie lekker, voedzaam en gezond kan eten."
Eet je nooit iets waar gluten in zitten?
"Nee, ik eet echt nooit producten met gluten. Soms krijg ik per ongeluk wel iets binnen, zoals anderhalve week geleden in een restaurant, maar daar heb ik nu nog steeds klachten van. Het leidt eigenlijk direct tot schade aan mijn dunne darm."
Wat zou je iedereen als advies mee willen geven als het gaat om glutenvrij eten?
"Je hebt eigenlijk twee soorten groepen: de eerste groep denkt dat er niks meer kan en de tweede groep kijkt verder. Hoe kan ik nu verder? Wat kan ik nog wel eten? Ik zou willen zeggen: gun jezelf de tijd om te ontdekken wat je allemaal nog wel kunt eten. Het is een kwestie van zelf de slingers ophangen. Ga aan de slag met glutenvrije recepten. Probeer en experimenteer. Er kan namelijk nog heel veel wel."
Om meteen aan de slag te gaan, hierbij een voorproefje uit Marike haar nieuwste boek dat eind september verschijnt.
Glutenvrije recepten
- Tomatenquiche met shiitake en een gerookte amandelenbodem
- Mueslibrood met gebakken peren
- Appel(ontbijt)taartjes
Deze recepten komen uit het boek Écht lekker glutenvrij van Marike Bol. Bol is ondernemer op het gebied van glutenvrij bakken, receptontwikkelaar, food fotograaf en oprichter van de Marike Bol Academy. Haar doel is om iedereen te laten zien dat glutenvrij eten niet saai hoeft te zijn. Eerder maakte ze de boeken Bakken zonder Tarwe en Oh My Pie! - Oh My Pie!
