NORWICH - Ingevroren groenten zijn vaak voedzamer dan de groenten die in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Voorwaarde is wel dat de groenten direct na het oogsten ingevroren worden.
Dat hebben onderzoekers van het Britse Institute of Food Research onderzocht. Uit de studie blijkt dat groenten tot 45 procent van hun voedingswaarde kunnen verliezen als er te lang zit tussen het oogsten en het nuttigen van de groenten.
Voordat groenten in de winkel ligt, kunnen er al twee weken voorbij zijn. Bonen blijken na 16 dagen al bijna de helft van alle voedingsstoffen kwijt te zijn.
Broccoli en bloemkool zijn na 16 dagen 25 procent van hun voedingswaarde verloren, tuinerwten 15 procent en wortelen 10 procent. Volgens de studie behouden de diepgevroren groenten veel langer hun voedingswaarde.
- Telegraph.co.uk
