NEW HAVEN - Kan je ook niet weerstaan aan junk food? Het is niet jouw schuld. Je kan gewoon niet anders. Volgens David Kessler, het vroegere hoofd van de Amerikaanse Food and Drug Administration, heeft de voedingsindustrie een slimme formule uitgewerkt die je aanzet tot eten, ook als je eigenlijk al genoeg hebt.
Die formule wordt gebruikt om snacks, ontbijtgranen en kant-en-klaarmaaltijden te ontwikkelen. Ze veroorzaakt een ‘mmm-gevoel’, waardoor je niet genoeg kan krijgen van die lekkernijen.
Het zou gaan om een specifieke combinatie van vetten, suiker en zout die voeding hypersmakelijk maakt. Onderzoek van Kessler in samenwerking met de universiteit van Yale heeft aangetoond dat mensen met overgewicht of obesitas gevoelig zijn voor deze buitensporige activatie. De juiste combinatie van smaken zet een groot aantal neuronen in de hersenen aan tot actie, waardoor de neiging om te blijven eten groter wordt.
Kessler hamert erop dat de schuld voor overgewicht en obesitas niet bij de gewone mens gelegd moet worden, zoals momenteel gebeurt, maar wel bij de voedingsindustrie. Die zorgt er immers voor dat de gewone mens niet anders kan dan blijven eten.
Mmm-gevoel
Volgens David Kessler, het vroegere hoofd van de Amerikaanse Food and Drug Administration, heeft de voedingsindustrie een slimme formule uitgewerkt die je aanzet tot eten, ook als je eigenlijk al genoeg hebt. Die formule wordt gebruikt om snacks, ontbijtgranen en kant-en-klaarmaaltijden te ontwikkelen. Ze veroorzaakt een ‘mmm-gevoel’, waardoor je niet genoeg kan krijgen van die lekkernijen.
Het zou gaan om een specifieke combinatie van vetten, suiker en zout die voeding hypersmakelijk maakt. Onderzoek van Kessler in samenwerking met de universiteit van Yale heeft aangetoond dat mensen met overgewicht of obesitas gevoelig zijn voor deze buitensporige activatie. De juiste combinatie van smaken zet een groot aantal neuronen in de hersenen aan tot actie, waardoor de neiging om te blijven eten groter wordt.
Kessler hamert erop dat de schuld voor overgewicht en obesitas niet bij de gewone mens gelegd moet worden, zoals momenteel gebeurt, maar wel bij de voedingsindustrie. Die zorgt er immers voor dat de gewone mens niet anders kan dan blijven eten.
- GezondheidsNet.be
