Wil je koolhydraatarme borrelhapjes op tafel zetten? We hebben een aantal snelle, lekkere suggesties.
Caprese prikkertjes
Prik aan korte prikkertjes een bolletje mini-mozzarella, een basilicumblaadje en een kerstomaat. Leg de prikkers op een grote schaal. Maak een pesto-dressing en zorg er hierbij dat de pesto net iets meer olie bevat en wat vloeibaarder is. Druppel de pesto over de prikkers of zet een schaaltje met pesto in het midden van het bord zodat je kunt dippen.
Omeletrolletjes met zalm
Klop 3 eieren los en knip er wat bieslook en peterselie boven. Klop goed en bak er 2 dunne omeletten van. Laat de omeletten afkoelen en besmeer ze met wat kruidenroomkaas (ca. 100 gram). Verdeel 200 gram gerookte zalm over de omeletten en rol de omeletten voorzichtig op. Rol ze strak in vershoudfolie en laat minstens een half uur opstijven in de koelkast. Snij vervolgens met een scherp met in rolletjes van ongeveer 1,5 cm breed.
Rauwkost met hummus
Snij verschillende soorten groenten in repen, zoals paprika, komkommer, wortel en bleekselderij. Doe een bodempje hummus in kleine amuseglaasjes en steek de groentestengels er in.
Geitenkaasballetjes
Roer 100 gram zachte geitenkaas los met 100 gram roomkaas. Breng op smaak met peper en zout en draai er vervolgens balletjes van met een doorsnede van ongeveer 2,5 cm. Hak wat geroosterde pijnboompitten in kleinere stukjes en knip wat bieslook fijn. Meng pijnboompitten, bieslook, sesamzaad en eventueel wat chilivlokken op een plat bord en rol de geitenkaasballetjes er door.
Courgettepakketjes met brie
Grill dunne plakken courgette op een grillplaat. Laat ze afkoelen. Snij een rode paprika en een stukje brie in reepjes. Leg een courgetteplak op een plank, leg op het uiteinde wat rucola, een reepje paprika en een reepje brie. Rol op en prik vast met een prikker. Besprenkel met olie en balsamicoazijn.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
