Goed voor je darmen
Dit is een prima gelegenheid om die halfvolle zakjes granen die achter in je kast staan eens te gebruiken. Voeg ze toe aan de dal terwijl die staat te pruttelen (houd er rekening mee dat ze misschien wel langer moeten koken, dus verleng de kooktijd). Je krijgt zo nog meer planten binnen en je vermindert je voedselafval. De verschillende specerijen voegen polyfenolen toe en zijn goed voor je darmen. Je kunt ook diepvriesmaïs gebruiken, al moet je dan wel wat extra water toevoegen.
5-10 vezels, 12 planten
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 30 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen)
• 2 blikjes van 200 g maïs, met vocht en al
• 4 el extra vergine olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 tl kurkuma
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl garam masala
• 1½ tl chilivlokken
• 160 g rode splitlinzen
• 2 deelblokjes diepvriesspinazie
• 2 el komijnzaad
• 1 el gedroogde kerrieblaadjes (optioneel)
• Zout en peper
Extra
• Zachtgekookt ei
• Verse chilipeper
• Koriander
Vervangen
Verse spinazie in plaats van bevroren (voeg aan het eind toe, tot de blaadjes slinken)
- Bereidingswijze
Doe de inhoud van 1 blikje maïs met vocht en al in een blender, schenk er 550 ml water bij en pureer tot een gladde massa. - Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op matig vuur en fruit de ui 3 minuten, tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg de gemalen specerijen toe en bak nog 30 seconden. Roer dan de linzen, spinazie, de gepureerde maïsbouillon en de inhoud van het andere blikje maïs (met vocht en al) erdoor. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 15-20 minuten zacht koken, of tot de linzen gaar zijn. Voeg een scheutje water toe als de dal te dik wordt. Breng op smaak met flink wat zout en peper.
- Verhit vlak voor de dal klaar is 2 eetlepels olijfolie in een koekenpannetje en voeg het komijnzaad en eventueel de kerrieblaadjes toe. Bak ongeveer 1 minuut op laag-matig vuur, tot de zaadjes poffen. Schenk ze over de dal, roer erdoor en dien op.
Dit recept is afkomstig uit het Food for life Kookboek van Tim Spector. In dit kookboek deelt de gerenommeerde voedingswetenschapper en hoogleraar Epidemiologie baanbrekende inzichten over voeding en het microbioom – het ecosysteem in je darmen dat een cruciale rol speelt in je welzijn. Dit kookboek, met meer dan 100 heerlijke en toegankelijke recepten, vertaalt de nieuwste wetenschappelijke inzichten naar richtlijnen voor de dagelijks praktijk. Zo leer je hoe je je microbioom kunt voeden voor een gezonder en energieker leven. Van maaltijden in 15 minuten, kleurige salades en vullende hoofdgerechten tot recepten voor etentjes, zoetigheid en snacks – dit boek biedt voor elke gelegenheid een passend recept. Het Food for Life Kookboek is meer dan een receptenverzameling; het is een wetenschappelijk onderbouwde gids naar gezonder eten.
