BILTHOVEN - Meer dan 85 procent van de Nederlandse bevolking consumeert meer zout dan de aanbevolen maximum richtlijn van 6 gram per dag. Volwassen mannen eten gemiddeld 9,9 gram per dag en vrouwen 7,5 gram per dag.
Dit blijkt uit een onderzoek van het RIVM naar het gebruik van zout. Volgens het rapport ‘Zoutconsumptie van kinderen en volwassenen in Nederland’ begint de inname van teveel zout al op jonge leeftijd. Jongens krijgen via voeding dagelijks gemiddeld 8,3 gram binnen, meisjes 6,8 gram.
Warme maaltijd
Veel mensen voegen ook zout toe tijdens de bereiding van gerechten en aan tafel. Dat is naar schatting een vijfde deel van het geconsumeerde zout. Tijdens de warme maaltijd eten we duidelijk het meeste zout, zo'n 36 procent. De belangrijkste zoutbronnen zijn dan vleesproducten en sauzen. Bij ontbijt en lunch zit het zout vooral in brood en kaas.
Tussen de maaltijden door zijn koekjes en gebak belangrijke zoutbronnen. Het meeste zout wordt thuis gegeten (69 procent). Personen die veel zout consumeren, eten en drinken gemiddeld meer.
Zorgwekkend
Hans Verhagen, hoofd van het Centrum voor Voeding en Gezondheid bij het RIVM, vindt de uitkomsten van het onderzoek zorgwekkend. "Mensen die langdurig teveel zout consumeren, lopen een verhoogd risico op ernstige ziekten en vroegtijdig overlijden."
Veel zout in het voedsel kan hoge bloeddruk veroorzaken waardoor het risico op hart- en vaatziekten en daardoor vroegtijdig overlijden toeneemt. Mensen moeten gezonder en evenwichtiger eten, vindt het RIVM. "Een andere, betere samenstelling van voedingsmiddelen kan helpen de volksgezondheid te verbeteren", aldus Verhagen.
- RIVM
