Heerlijk recept: pittige kippensoep op basis van kokosmelk
Getty Images
Gek op Thaise gerechten? Dan moet je echt eens tom kha kai soep proberen! Dit is een heerlijke, pittige kippensoep op basis van kokosmelk.
Aantal personen
4 personen
Bereidingsduur
20 minuten
Ingrediënten
- 1 stuk verse gember (4 cm)
- een bosje verse koriander
- 2 stengels citroengras
- 3 eetlepels vissaus
- sap van 2 limoenen
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 250 g biologische kipfilet
- 200 g peultjes
- 1 rode of groene peper
- 3 bosuitjes
Bereiding
- Schil de gemberwortel en snij in plakjes. Doe dit samen met de steeltjes van de koriander, en de citroengras in een liter water en breng dit aan de kook.
- Voeg de vissaus en het limoensap toe. Vis de koriandersteeltjes uit de soep en voeg de kokosmelk (400 ml) toe. Snij de kipfilet in reepjes.
- Maak de peultjes schoon en halveer ze. Voeg de kip en de peultjes toe aan de soep en kook deze in een paar minuten gaar. Snij een groene of rode peper (zonder zaadjes) en 3 bosuitjes in ringetjes en roer deze door de soep.
- Haal de gemberplakjes, en het citroengras uit de soep en schep de soep in grote kommen en garneer met fijngeknipte korianderblaadjes.
Lekker met wat kroepoek of naanbrood!
Dit is een recept van www.puurgezond.nl.
