Verrassend lekker: peterseliestamppot met ovengeroosterde tomaten
Puur Gezond
Winter = stamppottijd. Wij zijn dol op lekkere winterkost! Wist je dat je ook prima stamppot kan maken van peterselie? Lekker met trostomaten uit de oven. Supersimpel recept: zo klaar en smullen maar!
Aantal personen
4
Kooktijd
15 minuten
Bereidingsduur
30 minuten
Ingrediënten
- 600 gram kleine trostomaten
- 1 kilo aardappels
- 200 gram platte peterselie
- 1 rode ui
- 200 ml melk
- 3 eetlepels boter
Bereiding
- Schil de aardappels en snij ze in gelijke stukken. Breng de geschilde aardappels met weinig water aan de kook en kook ze in ongeveer (daarnet ca.) 20 minuten gaar.
- Verwarm oven voor op 200°C. Was de tomaten en leg ze aan de steel in een ovenschaal en rooster ze in de oven in 15 minuten gaar.
- Was intussen de peterselie en laat deze uitlekken. Snij de peterselie fijn, blad en steeltjes. Pel de ui en snij deze heel fijn.
- Giet de aardappels af, stoom even droog en stamp fijn met een pureestamper (of knijp ze fijn met een pureeknijper).
- Verwarm de melk en roer deze met de boter door de aardappels tot een smeuïge puree ontstaat. Schep nu, terwijl je de puree blijft verhitten, de ui en peterselie door de puree.
- Goed doorscheppen en even doorverwarmen. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Serveer de ovengeroosterde tomaatjes bij de stamppot. Lekker met een gehaktbal of blokjes oude kaas
Eet smakelijk!
Dit is een recept van PuurGezond.
