Gezondere tiramisu met rood zomerfruit
Puur Gezond
Ben je ook zo gek op tiramisu? Maak dan eens een gezondere versie, bijvoorbeeld deze met rood zomerfruit. Dat wordt verantwoord smullen vanavond!
4 personen
20 minuten
Benodigdheden
- 4 glaasjes
- staafmixer
Ingrediënten
- 2 medjouldadels
- 1 kopje espressokoffie
- 1 theelepel amandellikeur (amaretto) of amandelaroma
- 50 gram havermout
- 50 gram amandelmeel
- 1 ei
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel citroenrasp (van een biologische citroen)
- 200 gram mascarpone
- 300 gram gemengd rood zomerfruit (aardbeien, blauwe of rode bessen, bramen, frambozen)
Bereiden
- Snijd de dadels in kleine stukjes. Meng de dadels met de hete koffie en de amandellikeur en laat dit 10 minuten weken. Meng de havermout met het amandelmeel. Doe het dadelmengsel erbij en pureer het geheel met behulp van een staafmixer.
- Verdeel het mengsel over 4 glaasjes en strijk het glad over de bodem.
- Splits het ei. Klopt de eidooier los met de honing en schep deze met het citroenrasp door de mascarpone. Klop het eiwit stijf en spatel dit door het mascarponemengsel. Verdeel het mascarponemengsel over de 4 glaasjes.
- Maak het rood fruit schoon en verdeel dit over de glaasjes. Zet in de koelkast tot gebruik.
Let op: in dit recept zit rauw ei. Gebruik dit niet voor mensen met een lage weerstand, zwangere vrouwen en jonge kinderen. Er is ook gepasteuriseerd ei te koop in de supermarkt.
Dit is een recept van PuurGezond.nl.
