Getty Images
Kan jij wel een stevig, maar gezond tussendoortje gebruiken? Probeer dan deze energierepen eens!
Aantal personen
20
Bereidingsduur
30 minuten
Ingrediënten
- 100 gram gedroogde abrikozen
- 100 gram gedroogde cranberries
- 100 gram dadels (liefst medjoul)
- 200 gram pitten en zaden (sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad)
- 50 gram havermout
- 50 gram boter
- 2 eieren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Maal de abrikozen, cranberries en 100 dadels fijn in een keukenmachine of met een blender of staafmixer. Fijnhakken met de hand kan ook.
- Meng de pitten en zaden erdoor samen met de havermout. Smelt de boter en klop de eieren los. Meng de boter en de eieren door het zaden-fruitmengsel.
- Druk het mengsel in een platte ingevette bakvorm. Maak het mooi glad aan de bovenkant. Bak de koek in 20 minuten gaar.
- Stort de koek op een plank. Als de koek is afgekoeld kun je deze in repen snijden.
Tip
- Bewaar de repen in een afgesloten bakje. Ze blijven ongeveer 1 week goed in de koelkast.
- Wil je een reep meenemen, doe dat in een bakje of wikkel de reep stevig in aluminiumfolie.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
