Een aardappelsalade die warm lekkerder smaakt dan koud. Samen met een groene salade en/of een tomatensalade is het een gevarieerde salademaaltijd, die ook nog vegetarisch is.
Ingrediënten
- 500 g nieuwe vastkokende aardappels
- 3 el olijfolie
- 1 grote of 2 kleine sjalotten, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnzaad
- mespunt chilivlokken
- sap van citroen
- 2 el gesneden koriander
- 3 lente-uitjes, in de lengte doorgesneden
- 1 el komijnzaad
- 2 tomaten, in plakken
Bereiding
Boen de aardappels schoon. Leg ze in een pan en schenk er zoveel koud water bij dat ze voor de helft onder water staan. Voeg zout naar smaak toe. Leg een deksel op de pan en breng de aardappels aan de kook. Draai het vuur iets lager en kook ze ca. 15 minuten koken tot ze zacht aanvoelen als je er met een mes in prikt. Giet ze af. Snijd ze, als ze enigszins afgekoeld zijn, in grove stukken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de sjalot, knoflook, kurkuma, komijn en chilivlokken toe en bak het geheel ca. 2 minuten tot de knoflook goudbruin begint te worden. Voeg het citroensap en de stukjes aardappel toe. Hussel tot de stukjes aardappel rondom bedekt zijn met de specerijen. Haal de pan van het vuur. Roer de koriander door de aardappels. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de lente-uitjes in ca. 5 minuten goudbruin. Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan, al roerend, 2 minuten.
Leg de plakjes tomaat in een mooie schaal. Verdeel de aardappels erover. Leg de gebakken lente-uitjes erbij en strooi het komijnzaad over de salade. Eet de salade liefst lauwwarm.
Tip: De salade krijgt extra glans als je paarse aardappels gebruikt, zoals de vitelotte. Of kies een combinatie van paarse en gele aardappels; gebruik dan gehalveerde nieuwe kriel.
Dit recept is afkomstig uit het boek 'Power to the pieper'.
Foto: Saskia van Osnabrugge
