Gemarineerde bietjes met rucola en geitenkaas

Gepubliceerd
11 december 2013
Bijgewerkt
28 juli 2017
Getty Images

Een heerlijk koud voorgerecht bij een vegetarisch menu.

Aantal personen 
4
Bereidingsduur 
0-15 minuten

Ingrediënten

  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 theelepel honing
  • 400 gram gekookte bietjes
  • 50 gram rucola
  • 60 gram zachte geitenkaas

Bereiding

  1. Maak een marinade van 2 eetlepels van de balsamicoazijn, 1 eetlepel water, de honing en wat peper.
  2. Stroop het vel van de bietjes en schaaf de bietjes in hele dunne plakjes.
  3. Schep de marinade voorzichtig door de bietenplakjes en laat dit een half uurtje staan.
  4. Was de rucola en laat het goed drogen. Verdeel de rucola over 4 bordjes. Schik de plakjes biet er op en verkruimel de geitenkaas er over. Druppel nog wat balsamico over de kaas.

Voedingswaarden

Energie 
70kcal
Eiwit 
4 gram
Koolhydraten 
5 gram
Vezels 
3 gram
Vet 
3 gram
Verzadigd vet 
2 gram
Zout 
300 milligram
Auteur