Bonensoep met van alles

1. Maak de groente schoon.
2. Snijd de ui in snippers, de bleekselderij in boogjes, de tomaten in stukjes en de prei in ringen.
3. Verwarm de olie en fruit hierin de ui. Pers het teentje knoflook er boven uit.
4. Bak de bleekselderij, de prei en het chilipoeder kort mee.
5. Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
6. Voeg de tomaten, 500 ml water met het stuk bouillontablet en de bonen toe en breng dit aan de kook. Kook de soep 10 minuten zacht.
7. Was de koriander en de alfalfa.
8. Knip de koriander klein boven een kommetje.
9. Verdeel de alfalfa over 2 soepborden en schep de kokende soep er op.
10. Geef bij de soep de koriander, de tortillachips en de sneetjes stokbrood.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij om te roerbakken, op brood, in een tomatensaus of maak er soep van.