Bietensalade met roomkaas

Name: Bietensalade met roomkaas
Yield: 2

Getty Images

Bietjes smaken ook heerlijk in een salade. De roomkaas en yoghurt vormen samen een frisse dressing.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30+ minuten

Ingrediënten

6 aardappelen
500 gram gare rode bieten
2 eetlepels azijn
30 gram roomkaas light
2 eetlepels halfvolle yoghurt
50 gram veldsla of waterkers
2 rundertartaartjes
peper
2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar.
Stroop het vel van de bieten. Snijd de bieten in smalle reepjes.
Schep de azijn door de bieten.
Roer de roomkaas met de yoghurt zacht.
Was de veldsla en laat het goed uitlekken.
Verdeel de veldsla over een schaal en schep de reepjes biet erop. Schep het roommengsel erop.
Bestrooi de tartaartjes met peper en bak ze in de hete margarine in ca. 6 minuten bruin.
Geef de bietensalade en de tartaartjes bij de aardappelen.

Ingrediënten over?

Roomkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het kuipje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de roomkaas afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
Roomkaas is ook heerlijk op brood met plakjes radijs, geraspte wortel of rettich of verse kruiden.