Alleen eten? Verwen jezelf!
Alleen eten? Samen eten is leuk, maar wat als je alleen bent? Dan kun je de maaltijden ook heel lekker en gezellig maken voor jezelf.
Couscoussalade
Bereid een kleine portie couscous. Schep gehalveerde kerstomaatjes, blokjes komkommer, bosui, peterselie, rozijnen en fetakaas door de warme couscous.
Aardappelomelet
Bak in een koekenpan 1 zoete aardappel, 1 paprika en 1 ui in blokjes. Schenk er 2 losgeklopte eieren op. Bak de omelet op laag vuur gaar. Serveer met rucola en volkorenbrood.
Quinoa
Overgiet diepvries tuinbonen met kokend water. Laat ze uitlekken en meng ze met gekookte quinoa, blokjes groene paprika, bosui, koriander en een sausje van Griekse yoghurt met gehakte walnoten.
Mie met kip
Wok stukjes kipfilet met paksoi, knoflook en oestersaus. Eet er mie bij.
Bonensoep
Roerbak een fijngesneden ui en paprikablokjes. Voeg een blik tomaatblokjes en een klein blikje kidneybonen toe. Verdun eventueel met water en serveer met geraspte kaas.
Courgette-citroenpasta
Meng gekookte pasta met gebakken courgetteblokjes, gesnipperde ui en een uitgelekt blikje tonijn. Breng op smaak met citroensap en kleine zwarte olijven.
Nog drie recepten van Mary Stottelaar voor maaltijden voor 1 persoon
- Plus Magazine
