Pistache in een chocolareep, croissant, ijs of salade: pistache is overal. De basis van dat alles is natuurlijk de pistachenoot. Pistachenoten zijn populairder én daardoor duurder dan ooit. Maar hoe gezond zijn pistachenoten nu écht? We vroegen het voedingsexpert Pascalle Stijger.
Pascalle Stijger, voedingsdeskundige van het Voedingscentrum:
Net als alle andere ongezouten noten zijn ook ongezouten pistachenoten goed voor je. Ze zitten vol goede voedingsstoffen. Denk aan vezels, eiwitten, onverzadigde vetten, vitamines zoals vitamine B1 en B6, en mineralen zoals ijzer. Het eten van ongezouten noten beschermt bovendien tegen bepaalde hartziekten en verlaagt het LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Het maakt niet uit of je kiest voor pistachenoten die zijn gebrand, geroosterd, gepeld of niets van dat alles. Zolang ze maar geen toegevoegd zout bevatten.
Zijn pistachenoten gezonder dan andere noten?
Iedere soort noot bevat net weer wat andere voedingsstoffen, maar je kunt niet stellen dat de één beter is dan de ander. Juist omdat de ene soort noten bijvoorbeeld wat meer ijzer bevat en de andere soort juist weer vitamine E, is het goed om te variëren met noten.
Verder is het zo dat voor de teelt van pistachenoten relatief veel water nodig is. Ook daarom is het goed om af te wisselen met verschillende soorten noten. Voor walnoten en pinda’s is bijvoorbeeld minder water nodig. En goed om te weten: noten met het Fairtrade keurmerk voldoen aan de normen voor eerlijke handel. Ook wordt er rekening gehouden met arbeidsomstandigheden. Een verantwoorde keuze dus!
Hoeveel (pistache)noten kun je per dag eten?
Ongezouten (pistache)noten passen in een gezond voedingspatroon en het advies is om iedere dag een handje noten te nemen. Dit komt neer op zo’n 25 gram voor volwassenen, maar voor bijvoorbeeld ouderen of als je af wilt vallen wordt 15 gram noten per dag aangeraden.
Ook notenpasta van 100% noten of 100% pinda tellen mee bij de aanbevolen portie noten per dag. Bij pistachepasta zie je alleen vaak dat er ook suiker in zit. Kijk daarom goed op het etiket. Als er suiker aan is toegevoegd, is het een minder gezonde keuze. Af en toe kan prima, maar niet te veel en niet te vaak.
Verder is het sowieso verstandig om het bij een handje noten per dag te houden, want er zitten namelijk veel calorieën in (pistache)noten. En ben je allergisch voor (pistache)noten, dan kun je deze logischerwijs beter laten staan.
Hoe zit het met chocoladerepen en andere producten met pistache?
Je kunt pistachenoten los eten, maar je kunt ze natuurlijk ook verwerken in een maaltijd of andere producten. Zo zie je chocoladerepen met pistachevulling, pistachecroissants en ijs met pistachesmaak. Chocola, ijs en croissants zijn producten die je niet terugvindt in de Schijf van Vijf. Er zit vaak veel suiker, verzadigd vet en/of zout in. Binnen een gezond voedingspatroon kan je natuurlijk prima af een toe een ijsje of stukje chocola nemen, maar niet te veel en niet te vaak.
Natuurlijk kun je ook thuis in de keuken aan de slag met pistachenoten. Voor wat inspiratie heeft Voedingscentrum een aantal recepten met pistachenoten:
