Gezonde maaltijden met courgette op een rij
In de zomer zijn ze volop verkrijgbaar van Nederlandse bodem: courgettes. Met deze lekkere vruchtgroente kun je eindeloos variëren. Zes heerlijke recepten met courgette voor je op een rij!
1. Courgettesoep met knoflookcroutons
Trek in een lekker en gezond soepje als lunch, voorgerecht of makkelijke maaltijd? Courgettesoep is altijd een goed idee! Deze variant met zelfgemaakte knoflookcroutons maken de soep nog smaakvoller.
2. Courgetti met romige zalm-citroensaus
'Spaghetti' zonder pasta. Misschien wel de makkelijkste manier om pasta te vervangen, is door pasta te maken van groente. Met een spiraalsnijder kun je van groenten als courgette en wortel heel eenvoudig slierten maken. Zoals dit recept voor groentespaghetti met romige zalm-citroensaus bijvoorbeeld uit het boek Diabetes type 2? Maak jezelf beter! van Hanno Pijl en Karine Hoenderdos.
3. Ravioli van courgette
Ook ravioli kun je heel goed maken van courgette. Dit kun je heel eenvoudig doen met een dunschiller of een kaasschaaf. Probeer dit recept met tomatensaus, kastanjechampignons, ricotta, basilicum en parmezaanse kaas eens. Wedden dat je de pasta niet eens mist!
4. Courgettepannenkoek met avocado en ricotta
Dol op pannenkoeken? Je kunt ze gezonder maken door geraspte courgette door je beslag heen te doen. Probeer dit recept eens: courgettepannenkoeken met avocado en ricotta.
5. Traybake met groenten uit het seizoen
Een volledige, gezonde maaltijd op één bakplaat uit de oven, kan het nog makkelijker? Maak eens deze heerlijke traybake met courgette.
6. Courgetti met kikkererwtensaus
Op zoek naar een heerlijke, lichte en koolhydraatarme maaltijd? Probeer dan eens courgetti met kikkererwtensaus. Perfect voor de warmere dagen!
