BAARN - Een sterke etensgeur zorgt ervoor dat je kleinere hapjes neemt. Dat blijkt uit een kleinschalig onderzoek uitgevoerd door TI Food and Nutrition aan de Wageningen Universiteit.
De invloed van de geur betreft niet alleen de eerste hap, maar ook de happen die daar op volgen. Een heviger aroma of een meer geconcentreerde geur leidde tot kleinere happen. Zo'n 5 tot 10 procent kleiner. Normaal gesproken nemen mensen kleinere happen als ze iets niet lekker vinden, iets eten wat onbekend voor hen is of als ze bijna vol zitten.
OnderzoekTijdens het onderzoek werden de tien deelnemers in een tandartsstoel geplaatst. In plaats van zelf te eten, kregen de deelnemers een soort vanillevla toegediend via een slang. Met een knop hadden de deelnemers controle over de hoeveelheid. Vervolgens presenteerden de onderzoekers verschillende geuren: sterk, zwak of niets.
Bij een sterkere geur kozen de deelnemers voor een lagere hoeveelheid vla. Met andere woorden: een sterkere geur leidt tot kleinere hapjes. Volgens de onderzoekers komt dit wellicht doordat een sterke geur vaak geassocieerd wordt met meer vet en calorieën. Mensen eten dan onbewust minder.
De resultaten van het onderzoek zijn online gepubliceerd in het tijdschrift Flavour.
- WebMD
