Gezond én darmvriendelijk
Deze quinoaschotel met sappige stukjes kip en knapperige jonge wortel is lekker en ook nog eens goed voor je buik.
Ingrediënten
- 300 g quinoa
- 300 g kipfilet
- 500 g jonge wortels
- 1 sinaasappel
- 1 el tomatenpuree
- 2 el komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl chilivlokken
- 2 el sesamzaadjes
- 4 el sojasaus
- 50 g feta
- bosje verse peterselie
- olijfolie
- peper & zout
Bereiding
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Boen ondertussen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Meng de rasp en het sap in een kom met 3 el olie, de tomatenpuree en 1 tl komijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200° C. Schraap de wortelen schoon en laat een klein stukje groen aan het einde zitten. Laat de kleine wortelen heel en snijd de grote doormidden. Leg ze in een ovenschaal. Verdeel er de sojasaus, de chilivlokken, de sesamzaadjes, het paprikapoeder en 1 tl komijn over en hussel alles om. Zet de ovenschaal 40 min in het midden van de oven. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de kip aan. Voeg de dressing en de quinoa toe aan de kip en roerbak nog 1 min. Verdeel de quinoa en kip over de borden en leg de jonge wortelen erbovenop. Werk af met peterselie en feta.
Dit recept is afkomstig uit het Prikkelbare darmen kookboek. In dit kookboek bundelen maagdarmspecialist Heiko De Schepper en diëtist en chef Michaël Sels hun krachten. Ze schetsen kort het mechanisme van het prikkelbaredarmsyndroom, focussen vervolgens op welke rol voeding speelt wanneer je aan PDS lijdt en geven aan welke voeding je beter vermijdt. Daarnaast zetten ze de theorie meteen om in de praktijk, met meer dan 40 darmvriendelijke recepten.
- Prikkelbare darmen kookboek
