Niet iedereen is gek op spruitjes, maar ze zijn natuurlijk al een stuk minder bitter dan vroeger. Dit spruitenstoofpotje met hazelnoten zal menigeen 'om' krijgen voor deze gezonde groente.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, grof gesnipperd
- 1 grote winterwortel, in plakjes
- 150 gram knolselderij, in blokjes
- 4 aardappelen (200 gram), in grove stukken
- 400 gram spruiten, schoongemaakt
- 1 groentebouillontablet, verkruimeld
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels gedroogde tijm
- 400 ml droge witte wijn
- 1 zakje (75 gram) hazelnoten
- Eventueel 4 sneden volkoren brood
Bereiding
In braadpan olie verhitten. Ui en wortel 2 minuten fruiten. Knolselderij, aardappelen en spruiten toevoegen en 3 minuten meebakken. Bouillontablet, laurierblad en tijm toevoegen. Wijn erbij schenken en alles aan de kook brengen. Met deksel schuin op de pan in 30 minuten zachtjes gaar stoven.
In droge koekenpan hazelnoten goudbruin roosteren. Noten laten afkoelen en op snijplank grof hakken. Spruitenstoofpot op smaak brengen met zout en peper. Laurierblad verwijderen. Groenten met beetje stoofvocht over 4 diepe borden verdelen. Bestrooien met hazelnoten. Lekker met volkorenbrood of anders de hoeveelheid aardappels vermeerderen tot 400 gram.
