Voorkom een salmonellabesmetting

Een paar belangrijke bereidingsadviezen staan hieronder, en zeker de risicogroepen moeten deze opvolgen:

• Was je handen altijd voor het koken.
• Was je handen nadat je rauw vlees hebt aangeraakt.
• Prik niet met hetzelfde bestek in rauw vlees en daarna in gaar eten. Anders is de kans aanwezig dat de salmonellabacteriën overgaan van het rauwe naar het bereide product, kruisbesmetting heet dat.
• Bak vlees door en door gaar.
• Gebruik geen rauwe eieren in gerechten die verder niet worden verhit, zoals zelfgemaakte mayonaise.
• Bak eieren of kook ze hard: het eiwit en de eierdooier moeten liefst gestold zijn.
• Bewaar eieren in de koelkast.
• Was groente en fruit zorgvuldig.
• Dompel groentes als alfalfa, waterkers en taugé eerst onder in kokend water, voordat je ze in een salade gebruikt.
• Gebruik een glazen snijplank. Hierin kunnen geen snijgleuven komen, waarin bacteriën zich ophopen.

Minimale kans

Schone handen, schoon materiaal, schone en goed gare producten, daar komt het in een notendop op neer. Probleem is dat je op veel van deze zaken in bijvoorbeeld een restaurant geen enkele invloed hebt.

Zeker als je tot een risicogroep behoort, is het dan zaak alleen hardgekookte eieren te nemen, en bij andere gerechten de gaarheid goed te controleren.

Kijk dus of de kip helemaal gaar is, of het varkensvlees goed is doorbakken, of het ei helemaal gebakken is et cetera. Wellicht ten overvloede: eet niet in restaurants of straatverkooppunten die er niet hygiënisch uitzien.

Met al deze maatregelen is een salmonellabesmetting nooit helemaal uit te sluiten, maar de kans erop wordt minimaal.