Zomerse bonensoep met knapperige broodrepen

Name: Zomerse bonensoep met knapperige broodrepen
Yield: 2

Getty Images

Het (oude) brood wordt in de pan lekker knapperig.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

0-15 minuten

Ingrediënten

1 kleine courgette
100 gram nasivlees (of hamlap)
1 eetlepel vloeibare margarine
250 gram soepgroente
1 blik tomatenblokjes zonder zout
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
3 sneetjes bruin- of volkorenbrood
1 kleine pot witte bonen
Basilicum

Bereiding

Was de courgette, verwijder de steelaanzet en snijd de courgette in blokjes.
Verwarm de margarine en bak het vlees hierin. Strooi er wat peper over.
Bak de soepgroente kort mee. Voeg de courgette, de tomatenblokjes en 2 dl water toe en breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten.
Verwarm een (gril)pan.
Pers het teentje knoflook uit boven een kommetje. Roer er de olie door.
Snijd de boterhammen in smalle repen. Schep de knoflookolie door de repen brood en bak ze in een hete (gril)pian bruin en knapperig.
Laat de bonen uitlekken, spoel ze af en schep ze door de soep.
Warm het geheel goed door en maak de soep op smaak met peper en basilicum. Geef de broodrepen er bij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Witte bonen in blik of glas zijn gesteriliseerd en dus zeer lang houdbaar. Ze kunnen een paar jaar op kamertemperatuur bewaard worden zonder hun smaak, kleur en textuur te verliezen.