PuurGezond
Quiche met spinazie! Lekker als avondmaaltijd met een kom soep, maar ook heerlijk als lunch. Ideaal is dat je een quiche van tevoren klaar kunt maken en vaak smaakt hij opgewarmd nog beter!
Aantal personen
4 personen
Bereidingsduur
30 minuten bereiden, 40 minuten oven
Ingrediënten
- Ingrediënten voor het deeg
- 225 gram kwark
- 3 eetlepels olie
- 225 gram bloem
- 1 theelepel zout
- paneermeel
- Ingrediënten voor de vulling
- 2 tenen knoflook
- 1 grote ui
- 2 eetlepels olie
- 250 gram champignons
- 1 bos platte peterselie
- 800 gram verse spinazie
- 4 eieren
- 100 gram kwark
- 100 gram feta
- eventueel sesamzaad
Bereiding
- Roer in een grote kom de kwark los met de olie. Zeef er de bloem en het zout doorheen en roer goed door. Kneed er met koele handen snel een soepel deeg van.
- Bestrooi het aanrecht en de deegroller met wat bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap. Vet een taartvorm in met olie en druk het deeg erin uit. Bestrooi de bodem met paneermeel en zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
- Pel en snipper de knoflook en de ui. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakken. Hak de peterselie fijn.
- Verwarm de oven tot 200°C.
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de champignons toe en bak rondom bruin. Voeg de spinazie en peterselie in porties toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Als de vulling heel vochtig blijft, kun je het ook uitdrukken in een vergiet. Laat de vulling iets afkoelen.
- Klop de eieren met de kwark en versgemalen peper en zout los en meng met de spinazie. Verdeel het ei-spinaziemengsel over de deegbodem. Verbrokkel de feta er over en bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
- Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven bruin en gaar in circa 40 minuten.
- Serveer er gegrilde tomaten aan de tak bij of maak een lekkere tomatensalade.
Dit is een recept van PuurGezond.
