Getty Images
Trek in iets lekkers? Maak dan eens deze heerlijke carrot cake-kokosballetjes. Klaar in een handomdraai en nog verantwoord ook!
Aantal personen
ca. 20 stuks
Bereidingsduur
15 minuten
Ingrediënten
- 1 winterwortel (ca 150 gram)
- 200 gram dadels, ontpit (liefst medjoul)
- 175 gram hazelnoten of amandelen
- 1 theelepel koekkruiden
- 2 theelepels vers geraspte gember
- 25 gram kokos (+ wat extra om in te rollen)
Bereiding
- Rasp de winterwortel fijn. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine (houd 25 gram van de noten achter) en laat deze draaien tot je een vaste massa hebt.
- Hak de achtergehouden noten heel fijn. Rol van de dadel-wortelmassa kleine bolletjes. Rol ze door de kokos of door de gehakte noten.
- Bewaar de bolletjes in een afgesloten bakje tot gebruik.
Tip: ook lekker met andere soorten noten.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
