Spinaziesalade met croutons

1. Kook het ei in 10 minuten hard en laat het afkoelen. 
2. Kook de doperwtjes 1 minuut in een bodempje wat en laat ze afkoelen.
3. Maak het bosuitje schoon en snijd het in smalle ringen. 
4. Pers de sinaasappel uit.
5. Halveer het ei en neem de dooier eruit. Hak het eiwit fijn. Wrijf de dooier door een zeef. 
6. Maak van de eierdooier met het sinaasappelsap, de mosterd, de olie, en wat peper een sausje. 
7. Verwijder van de knoflook het vliesje en wrijf hiermee het brood in. Snijd het brood in blokjes. Bak de broodblokjes in een droge koekenpan met een antiaanbaklaag bruin.
8. Was de spinazie en laat de groente goed uitlekken. Verwijder dikke steeltjes.
9. Doe de spinazie en de doperwtjes in een slaschaal en schenk het sausje erover. 
10. Strooi de uienringetjes, het gehakte eiwit en de croutons over de spinazie.

Menusuggestie