Salata fasoli (Griekse witte bonensalade)

1. Spoel de witte bonen in een vergiet onder de kraan af en laat ze uitlekken.
2. Pers het teentje knoflook uit boven een kom.
3. Voeg de olijfolie, citroensap, oregano en royaal peper toe en klop er een dressing van.
4. Meng de dressing door de bonen en laat dit een half uurtje staan.
5. Maak de groente schoon. Snijd de komkommer in dunne plakken, de tomaten in parten, de ui in halve ringen, de paprika’s in reepjes en de sla in repen.
6. Halveer de olijven.
7. Meng de groente en olijven door de witte bonen en verkruimel de geitenkaas er over.

Menusuggestie

Lekker met geroosterd volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig:
8 volkoren boterhammen