Oxford John

1. Pel de sjalot en snijd hem klein.
2. Bestrooi het vlees met peper en nootmuskaat. 
3. Bak het vlees in de hete margarine bruin. 
4. Bak de sjalot mee. 
5. Giet er 100 ml water bij.
6. Boen de citroen schoon en snijd een halve citroen in parten.
7. Was de peterselie. 
8. Doe de parten citroen en de peterselie bij het vlees en stoof het in ca. 40 minuten gaar.
9. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in ca. 20 minuten gaar.
10. Was de spinazie in ruim water.
11. Breng de spinazie met aanhangend water aan de kook. Laat de groente in 2-4 minuten slinken en gaar worden. Giet zoveel mogelijk vocht af en maak de spinazie op smaak met wat geraspte citroenschil en nootmuskaat.
12. Geef de spinazie en de aardappelen bij het vlees.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de peterselie in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de peterselie in.