Gevulde kiprolletjes

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen.
2. Was de basilicum. Pel de knoflook.
3. Maal de pijnboompitten met de basilicum, de knoflook, 1 eetlepel water en de olie met de staafmixer tot een grove pasta.
4. Sla de kippendijen tussen 2 vellen plastic folie wat platter.
5. Schep wat van het basilicummengsel op het vlees en vorm er gelijkmatige rolletjes van. Zet de rolletjes met een stukje keukentouw of een prikker vast.
6. Bak de rolletjes aan alle kanten in de hete margarine bruin. Laat ze op klein vuur of op de bakplaat in een hete oven van 180 °C in 25 minuten verder gaar worden.
7. Leg de kiprolletjes met een pakketje groente en aardappelen op borden en geef de rest van de basilicumpesto er bij.

Menusuggestie

Lekker met wintergroente met aardappelen in papillot.

Hiervoor heb je nodig:
Wintergroente met aardappelen in papillot