Getty Images
Binnen 15 minuten een salade op tafel met vijgen, spek en walnoten.
Aantal personen
4
Bereidingsduur
15 minuten
Ingrediënten
- 4 plakjes dik ontbijtspek of bacon
- 1 krop botersla of andere neutrale sla
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- mespunt grove mosterd
- mespunt honing
- 8 verse vijgen
- 4 eetlepels walnoten
- 50 gram pittige blauwaderkaas (bijvoorbeeld Roquefort)
Bereiding
- Bak de plakken spek rustig uit totdat ze mooi krokant zijn.
- Leg de spek even op een keukenpapiertje om het vet af te deppen.
- Was de sla en haal de nerven eruit.
- Laat de sla uitlekken in een vergiet. Het beste is om de sla in een slacentrifuge te drogen.
- Klop in een kom een vinaigrette van olijfolie, azijn, honing, mosterd en peper. Begin met een flinke hoeveelheid olie, voeg dan de azijn honing en mosterd toe.
- Snijd de vijgen in de lengte door de midden.
- Bak in een droge pan de vijgen kort met de opengesneden kant naar beneden totdat ze mooi bruin zijn. De vijgen zijn nu gekarameliseerd.
- Meng de vinaigrette door de sla.
- Leg de spek op de sla en de vijgen.
- Bestrooi de sla met de walnoten en de in stukjes verkruimelde kaas.
Dit recept komt van www.puurgezond.nl.
