Nooit meer een reden om eten weg te gooien
Daisy Scholte begon creatief te koken met restjes toen ze in de dure stad Londen studeerde. Afgedankte producten van haar huisgenoot en uit de restaurants waar ze werkte, toverde ze om in nieuwe gerechten. Wil je net zo'n kliekjeskoning(in) worden als Daisy? Geld besparen, geen voedsel verspillen en originele gerechten op tafel zetten? Dan mag dit boek niet ontbreken in je keuken.
Eerst een paar feitjes uit 'Lekker koken met restjes': jaarlijks gooien we per persoon 50 kilogram voedsel weg. Consumenten zijn de grootste verspillers, een derde van het voedsel wordt thuis weggegooid. Melk, brood, groente en fruit belandt het vaakst in de prullenbak. En zo verkwisten we per huishouden elk jaar zo'n 350 euro aan prima bruikbaar eten. Hartstikke zonde, toch? Van je geld, maar ook van de energie die de productie van het voedsel gekost heeft.
Meer plezier van je boodschappen
Misschien denk je dat het saai of ingewikkeld is om daar verandering in te brengen. Daisy bewijst het tegendeel. In haar blije boek, vol kleurtjes, schattige illustraties en mooie foto's, legt ze in heldere taal uit hoe je langer plezier hebt van je boodschappen. Zoals hoe je groenten langer in leven houdt, goed omgaat met houdbaarheidsdata, producten slim bewaart en hoe je het laatste restje chocoladepasta en mayonaise uit de pot gebruikt. Ze geeft je een schat aan minder-verspillen-tips.
Recept bij elk overgebleven ingrediënt
De recepten klinken allemaal lekker en zijn vaak heel origineel. Zo was ik nooit op het idee gekomen om van overgebleven stukjes bladerdeeg kaasstengels te maken. Of een bakje afgekoelde risotto om te toveren tot smakelijke burgers. Nasi of bami van gisteren verwerk je makkelijk in loempia's. Heb je te veel friet gehaald, dan maak je er de volgende dag patatsoep of friettata van. Van al die leuke ideeën krijg je echt een andere kijk op 'afval'. Ze maken koken met kliekjes tot een creatieve bezigheid.
Nieuwsgierig naar de recepten? We mogen er drie delen:
- Tempura van groenterestjes, een snack van overgebleven groente
- Oudbrood-quiche, het ultieme restjesrecept op basis van oud brood en groenterestjes
- Schillenchips, aardappelchips van 'afval'
Daisy Scholte is journalist en dé kliekjeskoningin van Nederland. Ze schreef eerder 'Koken met restjes is leuk'. Lekker koken met restjes is voor € 14,99 verkrijgbaar bij onder andere bol.com.
